Sabato 10 e domenica 11 settembre presso il Palacongressi di Cavalese si svolge la XII edizione della mostra concorso formaggi di malga.
Un’iniziativa concomitante con la tradizionale “desmontegata” delle capre che affolla le vie della borgata fiemmese.
All’edizione di quest’anno sono iscritte 34 malghe e 11 caseifici, con 50 formaggi di vacca e sette di capra. I 57 formaggi partecipanti sono stati controllati e marchiati dai tecnici del Centro per il Trasferimento Tecnologico di San Michele all’Adige che hanno fatto visita, durante l’alpeggio, a tutte le malghe e caseifici iscritti al concorso.
Le categorie presenti quest’edizione sono sette: nostrano di malga, nostrano di caseificio, nostrano crosta lavata di caseificio, caprino di malga, caprino di caseificio, stagionato di malga, stagionato di caseificio.
La giuria, presieduta da Angelo Pecile, responsabile dell’unità risorse foraggere e produzioni zootecniche del Centro Trasferimento tecnologico IASMA, è composta da 27 esperti appartenenti a diverse categorie professionali, tra cui tecnici di settore, ristoratori, sommelier, addetti alla commercializzazione, casari. La maggior parte appartiene all’ONAF (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio) in qualità di maestri assaggiatori.
La premia zione della mostra-concorso è in programma domenica 11 settembre, ad ore 10,30 in piazza Italia (in caso di maltempo al Palacongressi).
