Per la prima volta, l’Associazione Formaggi Italiani Dop e Igp (Afidop), che raggruppa ventisette consorzi di tutela italiani, si riunisce ad Asiago per celebrare la “Città del formaggio 2022” e la sua storica produzione.
L’impegno di promozione comune sta alla base dell’appuntamento, ospitato dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, che, venerdì 2 e sabato 3 settembre, conduce la giunta dell’Associazione Formaggi Italiani DOP e IGP ad Asiago. La riunione, coordinata dal presidente Antonio Auricchio e con la partecipazione dei principali consorzi di tutela del mondo dei formaggi, sancisce il valore della collaborazione tra le più prestigiose istituzioni casearie italiane e celebra, nel luogo d’origine, le radici storiche e culturali del formaggio Asiago in occasione di “Made in Malga”, la rassegna dei formaggi di montagna promossa dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago dal 2 al 4 e dal 9 all’11 settembre ad Asiago.
«Il mio impegno è far capire l’importanza strategica dei formaggi Dop per il “Made in Italy” – afferma Auricchio. – Chi assaggia i nostri prodotti condivide un pezzo di cultura, una storia che solo in Italia abbiamo. Fare un incontro ad Asiago, nel momento in cui si celebrano tutti i formaggi territoriali, si sposa perfettamente con la nostra idea. La nostra cultura casearia è millenaria e far conoscere ed amare la grandezza unica di questo patrimonio, soprattutto ai giovani, è importante».
Dopo che l’impegno di valorizzazione e promozione del Consorzio Tutela Formaggio Asiago è stato sancito lo scorso 21 maggio col riconoscimento ricevuto dalla città di Asiago di “Città del Formaggio 2022” da parte dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi (Onaf), l’incontro dei più rappresentativi consorzi di tutela ad Asiago rinnova e conferma il rilievo del formaggio Asiago come testimone del “Made in Italy”.
«La presenza dei principali consorzi di tutela del panorama caseario italiano ad Asiago è il segno di un lavoro svolto in anni di valorizzazione – conclude Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago – e, allo stesso tempo, dimostra come una fattiva collaborazione dedicata a promuovere in maniera unitaria le nostre produzioni sia la migliore strada per imporre la qualità del formaggio Asiago in Italia a all’estero».
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